tartas

Torta helada -(Receta peruana)

Postre  fresco y bajo en calorías <3

Ingredientes:

• 4 huevos 
• 1 taza de azúcar
• Media taza  de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Para el mousse de gelatina:

• Un sobre de gelatina de fresa
• 3 tazas de agua
• 1 taza de leche (de preferencia) congelada
• 200 gr de fresas limpias

Preparación de la torta helada:

para el bizcochuelo:

Separar las claras y las yemas, batir las yemas con la mitad de azúcar. En otro recipiente batir las claras a punto nieve agregándole el azúcar de a pocos  en  forma de lluvia. 

 Reservar esta mezcla. 

Sobre las yemas batidas agregar  de a pocos la harina previamente cernida junto  con el polvo  de hornear e ir  intercalando  con las claras batidas  a punto de nieve   y colocar en  un molde en un molde  enmantequillado y enharinado.Llevar al  horno a 180º grados C. por 20 minuto.

Cortar en dos discos de veintidós  centímetros de diámetro, o del tamaño del  molde.Para el mousse de gelatina:Aparte diluir  la  mitad de la gelatina de fresa  en un taza de agua caliente  y reservar en dos partes .La mitad de esas dos partes  ponerla  en  molde  aceitado, llevar al frio  y dejar que se  solidifique,agregar las  fresas en tajadas y cubrir con la mitad que queda 

de la gelatina y volver  al frio a que cuaje por  completo.

Batir la leche congelada hasta que  espume  y agregar  el resto de la gelatina de fresa  diluida en el resto de agua hervida.

Reservar. Para el armado , en el  molde donde  está la gelatina con la fresa,poner un poco del mousse de gelatina, luego el disco de vainilla, el  resto del mousse  de gelatina y terminar  con el bizcochuelo. Llevar al frio por dos horas y desmoldar y servir

Pastelitos individuales de mousse de chocolate

Preparación:

Cortar 6 tiras acetato de 22cm de largo. Poner alrededor de un molde de emplatar de 6 cm de diámetro, enganchar con cinta adhesiva y retirar del molde.

Disponer los moldes en una bandeja con papel de horno debajo.

Fundir la mantequilla al microondas y mezclar bien con las galletas trituradas. Repartir en el moldes y aplanar poniendo un vaso pequeño dentro del molde. Refrigerar.

Fundir el chocolate al microondas o baño maría y dejar enfriar. Montar la nata y reservar en el frigorífico.

Poner la hoja de gelatina a hidratar en agua fría. Batir la clara con una pizca de sal y reservar.

Batir la yema con el azúcar hasta que blanquee. Escurrir la gelatina y ponerla a calentar en un bol con la leche en el microondas hasta que se funda. Añadirla y mezclar bien con la yema y azúcar.

Añadir el chocolate fundido poco a  poco a la mezcla anterior y mezclar enérgicamente con una espátula hasta que esté bien integrado.

Incorporar una cuarta parte de la nata y mezclar para dejar una masa menos consistente. Añadir el resto de la nata y mezclar con movimientos suaves y envolventes. Por último añadir la clara y mezclar igualmente con suavidad.

Repartir la mousse en los moldes y alisar la parte superior para que quede una capa lo más lisa posible.

Congelar un mínimo de tres horas.

Poner la nata a calentar en un cazo y cuando arranque a hervir, añadir el chocolate troceado y remover hasta que se funda. Añadir la mantequilla y mezclar de nuevo.

Sacar las mousses del congelador y retirar el acetato.

Verter el chocolate desde el centro y en el sentido de las agujas del reloj haciendo círculos, hasta que la ganaché llegue a los bordes y se deslice un poco hacía abajo.

Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Consejo culinario:

• Puede hacerse la mousse el día anterior y congelar toda la noche y a la mañana siguiente hacer y cubrirlos con la ganaché. Sustituir el chocolate intenso por negro.

Ingredientes:

• Para la base: 90 g de galletas-tipo María
• 40 g de mantequilla y 20 g para la cobertura
• Para la mousse: 125 g de Chocolate Intenso NESTLÉ Postres y 75 g para la cobertura
• 200 ml de nata para montar
• 2 huevos M
• 1 hoja de gelatina
• 2 cucharadas de leche
• 50 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• Para la cobertura: 75 g de nata para montar

Cupcakes de chocolate 

Ingredientes: (12 porciones)

• 1 taza de harina
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1/3 de taza de cocoa
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1/2 taza de leche fresca
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 huevo
• 1/2 taza de aceite
• 1/4 de taza de agua caliente
• 1/2 cucharadita de café instantáneo (opcional)

Ingredientes para la crema  de vainilla:

• 2 tazas de azúcar impalpable 
• 1/2 taza de margarina
• 2 cucharadas de leche fresca
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación :

Precalentar el horno a 180º  y coloque los pirotines en el molde .Mezcle el vinagre con la leche y deje reposar durante 3 minutos.

Cierne y mezcle todos los igredientes secos :harina, polvo para hornear,bicarnato, sal y cocoa.

En paralelo, bata el huevo  y  el azucar por un par de minutos, añade el aceite,la leche y vainilla y continue batiendo por dos minutos más.

Finalmente agregue el café diluido en el agua caliente, mezcle hasta que  no haya  ni un grumo. Llenar solo los 3/4 de cada pirolin y llevar al horno  precalentado y hornear  durante 25min.

Preparación de la crema de vainilla:

Dece cernir el azucar y mezclar con el resto de los ingredientes con una espatula hasta que se integren todos los elementos. Batir dicha mezcla durante 5 o 4 minutos hasta notar un color más claro.

Si desea puede agregarle  galleta  óreo o  chispas de chocolate.

Listo , a disfrutar.